Zitronen- und Orangenmarmelade
Mit Orangen und Zitronen aus dem Zitronenhaus "Limonaia Prà dela Fam" in Tignale
Gewicht
Beschreibung
Die Früchte des Orangenbaums (Citrus sinensis) bringen die Süße mit, die Säure der Zitronen (Citrus limon) gleicht sie aus: Auf diese Weise wird der Geschmack beider unterstrichen. Orangen und Zitronen werden gemeinsam verarbeitet: Die farbige Schalenschicht wird von der weißen Haut getrennt und beide werden entbittert. Die farbige Schale wird dann in Kristallzucker eingelegt, während der saftige Teil der Frucht ebenfalls entbittert und von Samen befreit und danach zerkleinert wird. Das Ganze wird nun bei niederen Temperaturen vakuumgekocht, um Geschmack und Nährstoffe zu bewahren. Auf diese Weise entsteht eine Marmelade mit einem Fruchtanteil von 75%, zwei Drittel mehr als vom Gesetz vorgeschrieben!
Produktion und Abfüllung
Latteria Turnaria di Tignale S.A.C. - Via Manzoni, 1 - Tignale (BS)
Herkunft
Tignale
Gesamtzuckergehalt: 45 g Zucker pro 100 g Fertigprodukt
60 g Früchte pro 100 g Fertigprodukt
Allergens: Keine
Paarungen: Zu reifem Käse, um den Geschmack zu mildern und das Aroma zu betonen, zu Crêpes für eine energiespendende Zwischenmahlzeit, auf Brot mit einem fruchtigen Longdrink.
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